インドネシアの代表的な伝統料理には何がありますか？

西スマトラのRendang（ルンダン）、ジョグジャカルタのGudeg（グドゥッ）、東ジャワのRawon（ラウォン）、バリ島のBabi Guling（バビグリン）、マルクやパプアで食べられるPapeda（パペダ）など、地域や民族、宗教ごとに異なる料理が受け継がれています。

インドネシアの伝統料理にはどのような特徴がありますか？

唐辛子、エシャロット、ニンニク、ショウガ、ターメリックなどを組み合わせた香辛料使いに加え、ココナッツミルク、ケチャップマニス、ピーナッツソース、サンバルなどの調味料が幅広く使われます。辛い料理ばかりではなく、甘みを重視する地域もあります。

伝統料理をそのまま提供しなくても、現地で親しまれている味、食材、香り、食感、料理の組み合わせ方を理解する手掛かりになります。既存メニューの調整や、期間限定のローカルメニューなどにも応用できます。